La presse et La Faisanderie sous les arcades historiques d'Arras

LE POINT 17 MAI 2007
Restaurant La Faisanderie Arras Le carnet Gourmand de Gilles Pudlowski La Faisanderie : le retour L Duburquoy qui a travaillé au Touquet et à Albert, a repris l'ex demeure de jean pierre Dargent sur la Grand place Le sous sol vouté en brique a toujours du charme.
Et le service drivé par sandrine est au petit point.

Brochettes de langoustines en beignets et cappuccino de carottes au cumin, grosses asperges blanches roties avec un mini chausson au jambon de parme, foie gras "nouvelle texture" c'est a dire émulsionné aux pétales de mâches et écrevisses en nage ne manquent pas de caractère.

Les viandes sont des reussites, ris de veau entier aux pointes d'asperges, agneau du Limousin flanqué d'un parmentier).

Au dessert, ne loupez pas le soufflé chaud au genièvre de houlle.