La presse et La Faisanderie sous les arcades historiques d'Arras

La Faisanderie
Restaurant La Faisanderie Arras La reprise du célèbre restaurant arrageois par Sandrine et Laurent Duburquoy, le 1er septembre dernier, n’a rien changé à l’affaire.

La Faisanderie était une grande table de la région sous la houlette de Jean-Pierre Dargent; elle l’est restée.
Restaurant La Faisanderie Arras La reprise du célèbre restaurant arrageois par Sandrine et Laurent Duburquoy, le 1er septembre dernier, n’a rien changé à l’affaire.

La Faisanderie était une grande table de la région sous la houlette de Jean-Pierre Dargent; elle l’est restée. Les découvertes de la Faisanderie (62 €) s’adressent aux fines bouches qui ont un bon coup de fourchette (mise en bouche, deux entrées, sorbet, plat, fromage et dessert). Mais les menus proposent des formules tout à fait intéressantes (lire ci- dessous) ; raffinées et copieuses.

Tout commence par un amuse-bouche mettant en scène des asperges. En entrée, le foie gras maison est succulent. On peut poursuivre par un rouget barbet accompagné d’un tartare de légumes.

Pour finir, pense-t-on , on a le choix entre un plateau de fromages de chez Philippe Olivier ou une coupe de fraises au gingembre.

Cartes des vins et des cafés sont très riches. Et les conseils qui les accompagnent particulièrement avisés. Et, sachez-le, quelques sucreries sont servies avec le café. Un bonheur.

« LA VOIX DU NORD » – 13 août 2006